Польские пероги с картофелем и сыром

Популярные польские пероги — это, по сути, наши вареники, которые готовятся также с разными начинками. В данном рецепте в качестве начинки используются отварной картофель и твёрдый сыр.

Продукты Для начинки: Картофель — 500 г Сыр твёрдый — 150 г Яйцо — 1 шт. Лук репчатый — 210 г Соль — ⅓ ч. ложки Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки Масло растительное — 10 мл * Для теста: Мука — 350-400 г Масло растительное — 20 мл Яйцо — 1 шт. Соль — 0,5 ч. ложка Вода — 140 мл * Для подачи: Масло сливочное Сметана

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.

Картофель хорошо вымываем и отвариваем в кожуре до мягкости (примерно 30 минут). Готовность проверяем зубочисткой. Затем достаём картофель из отвара и остужаем.

Около 3/4 всей муки всыпаем в миску. Делаем лунку, вливаем туда яйцо, 20 мл растительного масла и воду. Добавляем 1/2 чайной ложки соли. Перемешиваем.

Замешиваем тугое, эластичное тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Вымешиваем 5 минут. Накрываем тесто и убираем в сторону на 30 минут.

Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. Разогреваем сковороду с 10 мл растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета, около 5 минут.

Картофель очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Сыр также натираем на мелкой тёрке.

Соединяем картофель, сыр, жареный лук, яйцо, 1/3 чайной ложки соли и молотый перец.

Хорошо перемешиваем.

Отдохнувшее тесто ещё раз хорошо обминаем и на присыпанной мукой поверхности раскатываем в пласт толщиной около 2 мм.

Стаканом или вырубкой вырезаем кружочки диаметром около 7 см.

Выкладываем на кружочки теста картофельно-сырную начинку.

Формируем пероги по форме как вареники.

В кастрюле кипятим 2 л воды, всыпаем 1/2 чайной ложки соли. Опускаем пероги в кипящую воду. Аккуратно перемешиваем, чтобы не прилипли ко дну.

После закипания варим около 7 минут до готовности. Затем откидываем на дуршлаг.

Подаём пероги, полив растопленным сливочным маслом, со сметаной (по желанию).

Приятного аппетита!